Macaron Carottes (=’.’=) Happy Easter! (=’.’=)

Coucou tout le monde!

J’espère que vous profitez bien de ce week end prolongé 🙂  Moi je bosse tout le week end! 😦  Mais j’essaie de trouver un peu de temps pour écrire mon article 🙂

J’ai vu de belles idées sur Pinterest pour paques jusqu’à ce que je tombe sur ces macarons.  Ils ne sont pas très compliqués à faire en fait, il faut juste avoir la technique! 😉

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J’ai eu un petit souci avec mes collerettes par contre. Elles sont vraiment bien montées dans le four puis se sont un peu étalées sur les cotés ensuite! Je pense que c’est parce que je n’ai pas superposé mes plaques.

Pour que votre collerette se développe bien, je vous conseille donc de laisser le lèche frite dans le four durant le préchauffage de votre four et ensuite d’enfourner la plaque contenant vos macarons sur le lèche frite qui sera bien chaud. Ce que je n’ai pas fait GRRRRRR

Pour une fois que mes coques étaient lisses!!! J’y arriverai un jour! J’y arriverai!

Pour avoir des carottes « presque » parfaites, je me suis aidée de ce  gabarit carotte que vous pouvez télécharger.

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Ingrédients (pour 16 coques)

  • 70g de blancs d’oeufs
  • 140g de sucre glace
  • 80g de poudre d’amandes
  • 20g de sucre semoule
  • du colorant alimentaire orange (je vous conseille celui ci)

Ingrédients pour la ganache

  • 40g de jus de carotte
  • 100g de chocolat blanc patissier
  1. Mixez le sucre glace et la poudre d’amandes puis tamisez l’ensemble.
  2. Montez les blancs en neige, ajoutez le colorant puis le  sucre semoule (en 2 fois)  et fouettez jusqu’à ce que les blancs forment des « becs d’oiseaux » (les blancs forment des pointes lorsque l’on retire le batteur)
  3. Incorporez le mélange poudre d’amandes sucre glace aux blancs en neige en 3 fois. Le mélange doit être brillant, lisse et former un ruban en retombant. Une fois la bonne consistance obtenue, mettez le mélange dans une poche à douille munie d’une douille lisse.
  4. Mettez le gabarit carotte en dessous du papier sulfuriser et dressez vos macarons en partant de la gauche de la carotte et en faisant des zigzags jusqu’à la pointe.

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Comme ceci : (dessiné de mes blanches mains)

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5.  Laissez les croûter 20min.

6. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 150°C en y mettant une plaque à pâtisserie vide. Au moment d’enfourner, déposez votre plaque de macarons sur la plaque déjà chaude et faites cuire 15 à 20min. Attention cela dépend de votre four!

7. Sortez les coques du four et laissez les refroidir avec de les détacher et de les garnir.

8. Pour la ganache, rapez le chocolat blanc et versez le jus de carottes (que vous aurez chauffé au micro ondes) dessus. Remuez et laissez prendre un peu au frigo.

9. Garnissez vos macarons avec la ganache et décorez avec quelques brins de ciboulettes.

Monsieur Jeannot et moi même vous souhaitons de très belles fêtes de Paques!

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recettes de cuisine

Macarons coeur à la vanille [St Valentin]

Coucou tout le monde!

Tout d’abord je tenais a m’excuser pour mon absence!! J’espère  que vous m’en voulez pas trop 😉 Alors pour m’excuser je vous offre ces petits macarons coeurs fourrés a la vanille. Votre amoureux ne pourra que succomber a cette petite gourmandise!

J’ai choisi de faire une ganache à la vanille car elle a le pouvoir d’être aphrodisiaque. Pour la petite histoire,  les petites graines contenues dans la gousse noire auraient un effet euphorisant. Leur force serait de combattre l’asthénie sexuelle en agissant sur le système nerveux central.  On raconte même que sa seule odeur agirait sur la stimulation sexuelle.

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-Ingrédients:

  • 100g de poudre d’amandes
  • 130g de sucre glace
  • 2 blancs d’oeufs
  • 70g de sucre
  • colorant rose (en poudre de préférence, je vous conseille celui ci )

Pour la ganache à la vanille : (recette de ChefNini)

  • 150g de chocolat blanc patissier
  • 40g de crème liquide
  • 20g de beurre
  • 1 gousse de vanille
  1. Mixez la poudre d’amandes et tamisez la. 
  2. Tamisez le sucre glace sur la poudre d’amandes et mélangez.
  3. Tempérez les oeufs (10 sec au micro ondes) et montez les en neige.
  4. Lorsqu’ils commencent à blanchir ajoutez la moitié du sucre semoule (35g) tout en continuant de battre. Quand ils commencent à bien tenir, ajoutez l’autre moitié du sucre semoule (35g) puis le colorant en poudre.
  5. Ensuite, ajoutez aux oeufs le mélange sucre glace/poudre d’amandes en 3 fois.Cette étape s’appelle « le macaronnage ». Il s’agit de rabattre suffisamment la pâte afin qu’elle ne soit pas trop aérée et ne forme pas des petites boules qui ne voudraient pas s’aplatir. Attention à ne pas trop rabattre la pâte non plus, cela donnerait des macarons difforme!
  6. Mettez le mélange obtenu dans une poche à douille munie d’une douille unie. Chassez les bulles d’air de la poche et formez vos macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec le gabarit coeur en dessous. (pensez a l’enlever avant d’enfourner!) Tenez votre poche a douille bien perpendiculaire à la plaque.
  7. Pour avoir des coeur parfait je me suis aidée de ce Gabarit-macarons-coeur1 trouvé chez Fashion Cooking.

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  1. Pour réaliser les macarons coeur il faut suivre la forme extérieure des cœurs pour former une sorte de V qui en s’étalant un petit peu formera un cœur.
  2. Laissez « croûter » les macarons à l’air libre 20 min avant de les faire cuire pendant 12 min à 150°C.
  3. Une fois les macarons cuits, attendez un peu avant de les décoller de la plaque, puis préparer la ganache.

Pour cela, faites chauffer la crème avec 1 gousse de vanille dont vous aurez récupéré les graines avec un couteau.

Laissez infusez pendant 10 minutes.

Ajoutez le chocolat cassé en morceaux.

Laissez fondre à feu doux.

Hors du feu ajoutez le beurre, mélangez bien et laissez refroidir plusieurs heures au frigo.

Déposez la ganache sur les macarons et recouvrez d’une autre coque.

Entreposez au réfrigérateur toute une nuit avant dégustation.

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Bonne st valentin!!

Bûche aux biscuits rose de Reims

Coucou tout le monde!

Tout d’abord je tiens à vous souhaiter tous mes voeux de bonheur pour cette nouvelle année qui commence!

Je voulais vous remercier de me suivre (via facebook, hellocoton et mon blog). Vous avez été plus de 14000 à visiter mon blog (en 3  mois), vous venez de différents pays (51 en tout! dont la France en 1er, la Belgique en 2e et les Etats Unis en 3e position)

Je tiens aussi à remercier les blogueuses qui suivent mon blog et plus particulièrement Vovone (Suis moi en cuisine), Céline (Humeurs de Filles), Crevette (Crevette dans la marmite), Emeline (Confession d’une cupcakes addict).

Alors j’espère que l’on passera une très bonne année gourmande ensemble! Je commence tout de suite avec cette bûche que j’ai faite pour nouvel an 🙂

Avant de préparer  votre bûche, pensez a préparer vos meringues la veille. Pour cela il vous faut:

  • 3 blancs d’oeufs (ne jetez pas les jaunes vous allez en avoir besoin pour la bûche ^^)
  • 150g de sucre
  • une pincée de sel
  • du colorant en poudre rose

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  1. Préchauffez le four th.4 (120°C)
  2. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et le colorant. Une fois qu’ils sont en neige, versez le sucre d’un seul coup puis battez à pleine puissance pendant 5 min.
  3. La meringue doit être bien ferme et brillante, et former des « becs d’oiseaux ». Versez-la dans une poche à douille et munissez-vous d’une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
  4. Formez des meringues en forme de rose. Pour cela j’ai utilisé la douille cannelée 1M de chez Wilton. je suis partie du centre et j’ai formé une spirale.  Enfournez pour 1h30 puis laissez-les encore 30min dans le four éteint. Les meringues doivent être sèches et croquantes mais ne doivent pas dorer. Si vous voyez qu’elles commencent à dorer, faites-les plutôt cuire dans le four entrouvert.

Passons ensuite à la bûche:

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)

  • 3 jaunes d’oeufs
  • 96g de beurre ramolli
  • 40cl de crème liquide entière
  • 30g de sucre en poudre
  • 4 feuilles de gélatine
  • 200g de chocolat blanc
  • 200g de biscuits rose de Reims (de mon partenaire FOSSIER)
  • perles de sucre pour la déco

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  1. Préparez tous vos ingrédients, râpez le chocolat blanc, placez un cul de poule au congélateur et chemisez votre moule a bûche de film alimentaire.
  2. Mettez vos feuilles de gélatine à tremper 10min dans un bol d’eau froide. Séparez les jaunes d’oeufs des blancs (réservez les blancs pour faire des meringues pour la déco). Dans un saladier, battez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Chauffez la moitié de la crème dans une grande casserole et versez la en filet sur le mélange aux oeufs en continuant de fouetter. Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir le mélange à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que la préparation nappe à la cuillère. Hors du feu, ajoutez le chocolat blanc finement haché, la gélatine essorée, remuez bien et laissez refroidir en mélangeant régulièrement.
  4. Sortez votre cul de poule du congélateur et versez y le reste de crème liquide très froide. Montez la au fouet jusqu’à ce qu’elle double de volume. Incorporez la délicatement dans la préparation au chocolat blanc. Transvasez cette préparation dans un moule à bûche au 3/4 préalablement chemisé de film alimentaire. Lissez la surface et placez 6h au réfrigérateur.
  5. Ensuite, mixez finement les biscuits rose de Reims et mélangez les avec le beurre mou. Couvrez en la mousse au chocolat en remplissant le moule jusqu’au ras du bord et recouvrez d’un film alimentaire. Placez une planche dessus et remettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Démoulez la bûche délicatement sur le plat de service, enlevez le film alimentaire et décorez la avec les meringues et les perles de sucre.

En partenariat avec

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