Cupcakes cranberries glaçage fluff

Coucou tout le monde!

J’avais reçu il y a quelques jours un colis de mon partenaire Sweet American Market. Il m’ont envoyé du fluff à la fraise. Le fluff c’est une délicieuse pâte à tartiner aux chamallows! Vous pouvez en trouver ici.

Ingrédients pour environ 12 cupcakes:

  • 125g de sucre
  • 125g de beurre mou
  • 125g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 3 œufs
  • 125 g de cranberries séchées coupées en morceaux

Pour le glaçage:

  • fluff à la fraise ou nature
  • crème liquide
  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Mélanger le beurre mou et le sucre à l’aide d’un batteur électrique pendant 3 minutes. Le mélange doit blanchir et devenir mousseux.
  3. Ajouter les œufs un par un tout en continuant à battre. Incorporer délicatement la farine tamisée avec la levure.
  4. Ajouter les cranberries et verser la pâte dans un moule à cupcakes chemisé de caissettes.
  5. Faites cuire 15 min
  6. Une fois les cupcakes refroidis, préparer le glaçage. Mélanger du fluff avec un peu de crème liquide et décorer les cupcakes
  7. Régalez vous! 🙂

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Cupcakes Mexicains au guacamole

Coucou les ptits choux! C’est le week end!!! Et qui dit week end dit APERO! Une de mes amies adore le guacamole alors je voulais lui faire plaisir en faisant ces cupcakes 🙂

J’ai trouvé cette recette sur le blog de: Un cupcake l’addition que j’adore!

Avec cette recette je participe également au concours de la MmmBox. Pour participer essayez vous aussi de réaliser une recette sur le thème de l’Amérique du Sud! Pour plus de renseignement ça se passe ICI (jusqu’au 26 octobre)

Ingrédients pour 16 cupcakes:

  • 3 oeufs
  • 12 cl de lait
  • 180g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 10 cl d’huile
  • 100 g de gruyère râpé
  • 100g de mais
  • sel, poivre
  1. Préchauffer le four à 180° C (th 6).
  2. Égoutter le maïs puis le  saupoudrer de farine avant de l’ajouter à la pâte. Cela vous évitera qu’il coule au fond de la pâte et se retrouve aggloméré au bas du Cupcake.
  3. Fouetter les œufs avec le lait, puis ajouter la farine, la levure et un peu de sel et de poivre.
  4. Verser l’huile et fouetter doucement, puis vivement.
  5. Ajouter le maïs et le gruyère et mélanger le tout avec une cuillère (pas avec le fouet : tout resterai coincé dedans !).
  6. Verser dans les caissettes en silicone et enfourner pour 15 min.
  7. Contrôler la cuisson avec la pointe d’un couteau ; elle doit ressortir sèche.

Préparation guacamole et décoration:

  • 150g de mascarpone
  • 2 avocats bien mûrs
  • Un sachet de mélange d’épices pour guacamole
  • le jus d’un 1/2 citron
  • tabasco
  • nachos et pipette pour la deco (j’ai eu la mienne de mon partenaire BONA REVA)
  1. Mettre la chair des deux avocats dans un mixer et la réduire en une crème bien lisse.
  2. Incorporer le jus de citron puis les épices ; bien mélanger après chaque ajout.
  3. Fouetter à part le mascarpone pour l’assouplir puis bien le mélanger à la crème d’avocat. Réserver plusieurs heures au réfrigérateur pour faire prendre de la consistance au mélange.
  4. Au tout dernier moment, sortir le guacamole du réfrigérateur, en ôter la couche supérieure qui aura un peu bruni et le dresser à la poche à douille sur les Cupcakes.
  5. Mettre du ketchup avec un peu de tabasco dans chaque pipette. Décorer le cupcake avec la pipette et le nachos.

Bon appétit! 🙂

recette de cuisine

Cupcakes au speculoos et glaçage au Nutella

Coucou les gourmands! Aujourd’hui je vous propose une de mes gourmandises préférées : des cupcakes! J’ai donc réalisé des mini cupcakes! plus facile à manger et moins ecoeurant.

J’ai trouvé cette recette dans le livre de Cooking Lili, que vous pouvez acheter ICI

Ingrédients : Pour environ 15 mini cupcakes

  • 50g de speculoos
  • 70g de farine
  • 1/2 cac de levure chimique
  • 1 oeuf
  • 60g de sucre roux en poudre
  • 40g de yaourt nature
  • 4cl de crème liquide
  • 100g de nutella
  1. Préchauffez le four à 180°C
  2. Mixez les speculoos. Tamisez la farine avec la levure.
  3. Dans un saladier, fouettez l’œuf avec le sucre. Ajoutez le yaourt nature et le mélange farine levure. Melangez. Incorporez la crème liquide petit à petit. Ajoutez la poudre de speculoos et mélangez bien.
  4. Répartissez la pate dans des empreintes en les remplissant au 3/4 puis enfourner 15 min. Laissez refroidir.
  5. Garnissez la poche à douille de Nutella puis déposez en sur chaque petit gâteau refroidi.

Régalez vous 🙂

recette de cuisine

Cupcakes aux courgettes et à la ricotta

Hello la compagnie! Hier soir des copines à moi sont venues boire l’apéro, je leur ai fait des cupcakes salés (une première pour moi) et elles ont trop cupkiffé!!!

J’ai trouvé cette recette dans le livre « Les Cupcakes de Cholé S« , que je conseille à tout le monde!

  • Ingrédients ( pour 15 cupcakes)
  • 250g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 4 oeufs
  • 25 cl de lait
  • 100g de beurre demi sel mou
  • 125g de ricotta
  • 2 belles courgettes
  • 1 bouquet de basilic frais
  • sel, poivre
  • Topping
  • 300 g de ricotta
  • 8 tomates cerise
  • basilic
  • sésame noir
  • poivre

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C
  2. Dans un saladier, mélangez à la main la farine avec la levure, un peu de sel et de poivre
  3. Ajoutez les œufs, le lait, le beurre et un demi pot de ricotta. Travaillez le tout pendant environ 5 min au batteur électrique ou avec votre robot ménager
  4. Lavez et détaillez les courgettes en petits morceaux
  5. Faites les revenir dans une poêle antiadhésive avec le basilic ciselé. Laissez refroidir et ajoutez les à la pate
  6. Disposez des caissettes en papier dans des moules à muffins puis versez la pâte aux 3/4.
  7. Enfournez pour 25 min de cuisson puis laissez les refroidir

Topping

  1. Dans un saladier, mélanger la ricotta avec un peu de poivre
  2. Transvaser le tout dans une poche à douille et décorer les cupcakes de cette preparation
  3. Ajoutez sur le dessus de chaque cupcake la moitié d’une tomate cerise puis parsemez de graines de sésame

Régalez vous 🙂

recette de cuisine

Cupcakes aux Speculoos

Mon partenaire Speculoos Lotus m’avait envoyé leur derniere nouveauté: une boite de miettes de Speculoos, moi qui adore les speculoos et les cupcakes, j’ai donc decidé de faire des cupcakes aux speculoos!!

J’ai trouvé cette recette sur le merveilleux blog de l’Atelier de Maeva (allez voir son blog elle à de super recettes!)

 

Ingrédients:

  • 110 g de beurre
  • 3 œufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 210 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 1/2 sachet de levure
  • 60 ml de lait
  • 2 cac de poudre d’amande
  • 10 speculoos ecrasés
  1. Faites fondre le beurre
  2. Mélangez les sucres et les œufs jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse
  3. Incorporez le beurre fondu, mélangez
  4. Ajoutez  la farine en plusieurs fois
  5. Une fois que la pâte devient dure à travailler, versez le lait puis ajoutez la levure et la poudre d’amande
  6. Finir en ajoutant les brisures de speculoos. Bien mélanger.
  7. Versez la pâte dans des moules et enfournez pour 20 minutes environ à 180°C.Les gâteaux doivent être souples et bien dorés.

Pendant ce temps préparez la chantilly au mascarpone avec:

  • 20 cl de crème liquide entière bien froide
  • 100 g de mascarpone
  • 2 cas de sucre glace
  • 10 speculoos mixés et rduits en poudre (moi j’ai utilisé 80g de miettes de speculoos de mon partenaire Speculoos Lotus)
  1. Fouettez la crème et le mascarpone. Lorsque le mélange commence à s’épaissir, ajoutez le sucre glace
  2. Continuez de fouetter jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse
  3. Ajoutez ensuite délicatement la poudre de speculoos
  4. Placez le tout dans une poche à douille et dresser les cupcakes

Il me restait trop de préparation alors j’ai aussi fait des cupcakes un peu plus grand 🙂 Je suis trop gourmande…

Mojito Cupcakes!

J’adore le mojito, c’est frais, et pour l’été rien de tel pour se désaltérer! Alors pour mon anniversaire j’ai réalisé des cupcakes au mojito!

 

 

 

Pour environ 12 cupcakes il vous faut:

 

  • 120 ml de faux buttermilk ( lait+1 cas de citron)
  • 1/2 cas de rhum ambré
  • 210 g de farine
  • 110 g de beurre à température ambiante
  • 150 g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 1/2 cac d’extrait de vanille
  • 1 cac de levure chimique
  • 1/2 cac de sel

 

Ingrédients pour le sirop:

  • 95 g de sucre en poudre
  • 30 ml d’eau
  • 30 ml de rhum ambré
  • 1 zeste de citron vert
  • qq feuilles de menthe

 

Ingrédients pour le glaçage:

  • 1 boite de mascarpone
  • 2 jaunes d’œufs
  • 1 jus de citron vert
  • sucre glace selon le gout souhaité

 

 

  1. Préchauffer votre four à 180°C
  2. Dans un bol, mélanger le faux buttermilk, le rhum et l’extrait de vanille. Réserver. Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Réserver.
  3. Dans le bol de votre robot (ou dans un saladier) fouetter rapidement le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Réduisez la vitesse et ajouter les œufs un à un en raclant les bords du bol à chaque fois.
  4. Incorporer maintenant les ingrédients secs et les liquide dans l’ordre suivant, en fouettant tout le temps :
  5. – 1/3 des ingrédients secs
    – la moitié du buttermilk
    – 1/3 des ingrédients secs
    – le reste du buttermilk
    – 1/3 des ingrédients secs
  6.  Verser cette préparation dans les caissettes en les remplissant à moitié. Cuire 15 à 20 min selon les fours

 

 

Pendant que les cupcakes refroidissent , préparer le sirop.

Le sirop

Porter l’eau et le sucre à ébullition. Une fois le sucre dissout, retirer du feu et incorporer le rhum. Ajouter le zeste de citron vert et la menthe. Laisser infuser pendant 5 minutes. Pendant ce temps, creuser des chapeaux dans les cupcakes et réservez-les. Verser le sirop sur les cupcakes, remettre les chapeaux en place et laisser refroidir.

Le glaçage

Fouetter la totalité du mascarpone avec le jus de citron vert , les deux jaunes et le sucre jusqu’à obtention d’une crème bien mousseuse et homogène.

Le montage

Mettre le glaçage dans une poche à douille et dresser sur les cupcakes puis décorer selon vos envies.