Cookies aux speculoos et pépites de chocolat au lait

Coucou les ptits gourmands! Et oui je sais, ENCORE une recette à base de speculoos! Mais il faut dire que depuis que mon partenaire Speculoos Lotus   m’en a envoyés, je suis devenue dingue de ce petit biscuit!

Aujourd’hui c’est encore une recette de Cooking Lili que je vous propose!

Ingrédients pour environ 15 cookies

  • 100g de speculoos
  • 100g de chocolat au lait
  • 140g de farine
  • 1 cac de levure chimique
  • 80g de beurre mou
  • 100g de sucre roux
  • 1 oeuf
  1. Préchauffez le four à 180°C
  2. Mixez les speculoos. Coupez grossièrement le chocolat en belles grosses pépites, réservez.
  3. Dans le bol, tamisez la farine avec la levure
  4. Dans un saladier mélangez le beurre mou avec le sucre roux. Ajoutez l’œuf et la poudre de speculoos, fouettez de nouveau.
  5. Incorporez la farine tamisée ainsi que les pépites de chocolat et mélangez sans trop pétrir.
  6. Laissez reposer 30min au frigo
  7. Formez des boules puis écrasez chacune d’elles. Espacez les.
  8. Enfournez 12 à 15 min jusqu’à ce que les cookies soient blonds.
  9. Laissez refroidir avant de déguster

recette de cuisine

Cupcakes au speculoos et glaçage au Nutella

Coucou les gourmands! Aujourd’hui je vous propose une de mes gourmandises préférées : des cupcakes! J’ai donc réalisé des mini cupcakes! plus facile à manger et moins ecoeurant.

J’ai trouvé cette recette dans le livre de Cooking Lili, que vous pouvez acheter ICI

Ingrédients : Pour environ 15 mini cupcakes

  • 50g de speculoos
  • 70g de farine
  • 1/2 cac de levure chimique
  • 1 oeuf
  • 60g de sucre roux en poudre
  • 40g de yaourt nature
  • 4cl de crème liquide
  • 100g de nutella
  1. Préchauffez le four à 180°C
  2. Mixez les speculoos. Tamisez la farine avec la levure.
  3. Dans un saladier, fouettez l’œuf avec le sucre. Ajoutez le yaourt nature et le mélange farine levure. Melangez. Incorporez la crème liquide petit à petit. Ajoutez la poudre de speculoos et mélangez bien.
  4. Répartissez la pate dans des empreintes en les remplissant au 3/4 puis enfourner 15 min. Laissez refroidir.
  5. Garnissez la poche à douille de Nutella puis déposez en sur chaque petit gâteau refroidi.

Régalez vous 🙂

recette de cuisine

Cupcakes aux Speculoos

Mon partenaire Speculoos Lotus m’avait envoyé leur derniere nouveauté: une boite de miettes de Speculoos, moi qui adore les speculoos et les cupcakes, j’ai donc decidé de faire des cupcakes aux speculoos!!

J’ai trouvé cette recette sur le merveilleux blog de l’Atelier de Maeva (allez voir son blog elle à de super recettes!)

 

Ingrédients:

  • 110 g de beurre
  • 3 œufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 210 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 1/2 sachet de levure
  • 60 ml de lait
  • 2 cac de poudre d’amande
  • 10 speculoos ecrasés
  1. Faites fondre le beurre
  2. Mélangez les sucres et les œufs jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse
  3. Incorporez le beurre fondu, mélangez
  4. Ajoutez  la farine en plusieurs fois
  5. Une fois que la pâte devient dure à travailler, versez le lait puis ajoutez la levure et la poudre d’amande
  6. Finir en ajoutant les brisures de speculoos. Bien mélanger.
  7. Versez la pâte dans des moules et enfournez pour 20 minutes environ à 180°C.Les gâteaux doivent être souples et bien dorés.

Pendant ce temps préparez la chantilly au mascarpone avec:

  • 20 cl de crème liquide entière bien froide
  • 100 g de mascarpone
  • 2 cas de sucre glace
  • 10 speculoos mixés et rduits en poudre (moi j’ai utilisé 80g de miettes de speculoos de mon partenaire Speculoos Lotus)
  1. Fouettez la crème et le mascarpone. Lorsque le mélange commence à s’épaissir, ajoutez le sucre glace
  2. Continuez de fouetter jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse
  3. Ajoutez ensuite délicatement la poudre de speculoos
  4. Placez le tout dans une poche à douille et dresser les cupcakes

Il me restait trop de préparation alors j’ai aussi fait des cupcakes un peu plus grand 🙂 Je suis trop gourmande…